Spaghetti carbonara

Składniki:


200 g makaronu spaghetti

2 łyżki oleju

6 plasterków boczku pokrojonych w kostkę

2 żółtka

35 g startego parmezanu

4 łyżki śmietanki

sól i pieprz

2 łyżki pietruszki (opcjonalnie)


Makaron ugotować. Na patelni rozgrzać olej i dodać boczek, smażyć aż wytopi się tłuszcz.

W miseczce połączyć jajka, śmietankę i parmezan. Doprawić solą i pieprzem.

Makaron odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka. Natychmiast dodać boczek i masę jajeczną. Mieszać energicznie aż jajka lekko się zetną.

Na koniec można wmieszać pietruszkę.

Smacznego:)

Kolanka w śmietanie

Składniki:


400 g kolanek ozdobnych lub innego makaronu

1 cebula

200 ml creme fraiche lub kwaśnej śmietany

100 g boczku

łyżka masła

5 dag parmezanu

kilka listków bazylii (może być suszona)

sól i pieprz


Na dużej patelni rozpuścić masło, podsmażyć pokrojony w paski boczek, dodać posiekaną cebulę, zeszklić.

Wlać śmietankę, wrzucić bazylię, posolić i gotować na średnim ogniu ok. 2 minut.

Włożyć do sosu ugotowany al dente makaron, wmieszać parmezan, doprawić solą i pieprzem.


Smacznego:)

Makaron z mięsem mielonym, fasolą i kukurydzą

Składniki:


500g mięsa mielonego

350g makaronu

2 łodygi selera naciowego (opcjonalne)

1 cebula

puszka czerwonej fasoli

pół puszki kukurydzy

łyżka przecieru pomidorowego

3 ząbki czosnku

2 łyżki pietruszki

vegeta, pieprz


Cebulę i seler naciowy pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić warzywa. Smażyć az cebula stanie się przezroczysta.

Następnie wrzucić mięso mielone. Smażyć aż nabierze brązowego koloru. Przyprawić do smaku vegetą i pieprzem. Dodać łyżkę przecieru pomidorowego i dusić przez 20 minut.

W międzyczasie ugotować makaron.

Do mięsa dorzucić fasolę, kukurydzę i pieruszkę. Smażyć kolejne 5 minut.

Makaron odcedzić, dodać do mięsa z warzywami i dokładnie wymieszać.

Smacznego:)

Sałatka z pomidorów

Składniki:

4 pomidory pokrojone w plastry

4 cebulki dymki pokrojone ukośnie


Dressing:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

1 posiekany ząbek czosnku

1/4 łyżeczki oregano lub rozmarynu


Pomidory ułożyć na talerzach i posypać je cebulką.

Wszystkie składniki włożyć do zakręcanego słoika, dobrze potrząsnąć i polać mieszanką surówkę.

Najlepiej smakuje z grilowanym mięsem.

Smacznego:)

Grecka zapiekanka z makaronu

Składniki:

2 łyżki stołowe oleju

2 zmiażdzone ząbki czosnku

650 g mielonej jagnięciny lub wołowiny

400 g pomidorów z puszki

szczypta cukru

2 łyzki stołowe posiekanej natki pietruszki

majeranek

sól i pieprz

225 g makaronu, długiego greckiego lub innego rodzaju

2 rozmącone jajka

300 g greckiego jogurtu lub innego gęstego

55 g startej fety

25 startej mozarelli

Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć przez 5 minut az zmiękną. Dodać mięso mielone. Często mieszając smażyć na brązowo.

Na patelnię przełożyć pomidory. Dodać cukier, natkę pietruszki, majeranek, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć płomień i od czasu do czasu mieszając, gotować przez 30 minut bez przykrycia.

Ugotować makaron. Dobrze osączyć. Jajka starannie utrzeć z jogurtem i fetą. Doprawić solą i pieprzem.

Po usmażeniu mięso przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia. Ubić. Przykryć warstwą makaronu. Polać sosem serowym. Posypać serem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30-35 minut.


! W orginalnym przepisie do przyprawienia mięsa użyto dodatkowo cynamonu, gałki muszkatołowej i mielonych goździków. A na wierzch zapiekanki startego sera kefalorini lub pecorino.

Zapiekanka z kalafiora

Składniki:

1 kalafior

7 jajek

4 łyżki bułki tartej

pół kostki masła

vegeta, pieprz

Kalafior ugotować do miękkości we wrzącej wodzie z dodatkiem soli. Jajka robełtać, przyprawić vegetą i pieprzem.

Po ugotowaniu kalafior przełożyć do odcedzenia, w międzyczasie na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą. Ostudzony kalafior podzielić na różyczki. Obsmażyć.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, przełożyć podsmażony kalafior. Zalać jajkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok 30 minut, lub aż jajka się zetną.

! Jeśli kalafior jest bardzo duży, potrzebne będzie ok 10 jajek. Tak aby większa część kalafiora była pokryta.

Smacznego:)

Arroz con pollo/ Ryż z kurczakiem

Składniki:


3 szklanki ryżu

2 szklanki ciepłej wody

łyżeczka słodkiej, czerwonej papryki

2 łyżki oleju

3 ząbki czosnku

1 drobno pokrojona cebula

czerwona papryka

50 g drobno pokrojonego boczku

2 łyżeczki mielonego kminu/kuminu

1 łyżka czerwonej papryki

puszka pomidorów

10 podudzi z kurczaka (można zdjąć skórę)

1 piwo (np. Heineken)

1 litr bulionu z kury

sól i pieprz


Ryż umieścić w średniej wielkości misce. Wmieszać łyżkę słodkiej papryki w proszku i dobrze wymieszać. (Do wody można również dodać szafran). Odstawić na bok.

W wielkim garnku rozgrzać olej. Dodać czosnek, cebulę, paprykę i bekon, smażyć 5 minut, lub aż boczek wytopi tłuszcz. Wmieszać kmin, słodką paprykę i sól. Smażyć 5 lub 10 minut aż cebula będzie szklista a papryka miękka.

Następnie dodać pomidory wraz z sokiem i kurczaka przyprawionego, najlepiej vegetą. Mieszać aż kurczak pokryje się sosem, przykryć i gotować na średnim ogniu przez ok 15 minut, co jakiś czas mieszając.

Gdy kurczak będzie już miękki, dodać piwo i bulion z kurczaka. Gotować na dużym ogniu, gdy zawartość znów zacznie się gotować dodać ryż. Może wydawać się za rzadkie ale zgęstnieje z czasem. Powinno mieć konsystencję mokrego risotto. (Moje jest trochę za gęste).

Gotować 20 minut, mieszając co jakiś czas. Zdjąć z ognia i odstawić na 1o minut. Można dodać kilka kropel soku z cytryny lub limonki.

Smacznego:)

Sałatka grecka

Składniki:


2 pomidory

ogórek

papryka żółta (opcjonalnie)

100 g czarnych oliwek

100 g pepperoni w zalewie (opcjonalnie)

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki czerwonego octu winnego

300 g fety

Pomidory umyć i przekroić na pół, wyciąć twardą część i podzielić na ósemki. Umyć ogórki, odciąć końcówki. Pokroić ogórki w plastry.

Obrać cebulę, przekroić na pół i pokroić w cienkie paseczki. Paprykę umyć pokroić w paski. Warzywa przełożyć do miseczek, przybrać oliwkami i pepperoni.

W miseczce wymieszać 3 łyżki oliwy, czerwony ocet winny, sól i pieprz, tak długo aż sól się rozpuści. Polać sałatkę.(Można również polać samą oliwą i przyprawić solą i pieprzem).

Fetę rokruszyć na porcje sałatki, posypać oregano i skropić łyżką oliwy.

Smacznego:)

Kapusta z boczkiem

Składniki:


1kg młodej, białej kapusty

100 g wędzonego boczku

3 łyżki oliwy

3-4 łyżki białego octu winnego

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

1 łyżeczka cukru

1/4 pęczka szczypiorku



Kapustę umyć i przekroić na 4 części. Poszatkować w bardzo drobne paseczki, głąb wyrzucić.

W dużym garnku zagotować 2 l wody z łyżeczką soli. Wsypać kapustę i gotować ok. 2 minut. Odcedzić na sicie, przelać zimną wodą i odstawić by ostygła.

Boczek pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić boczek i obsmażyć, aż powstaną chrupiące skwarki. Wymieszać z kapustą.

W małej miseczce wymieszać 2 łyzki oliwy, ocet, trochę soli, pieprz i cukier aż sol i cukier się rozpuszczą. Dodać do kapusty z boczkiem, przykryć i odstawić na 45 minut, aby składniki dobrze się połączyły.

Sałatkę doprawić. Sczypiorek pokroić i posypać pojedyncze porcje sałatki.

Smacznego:)