Groszek z zieloną cebulką i boczkiem

Składniki:

10 gałązek młodej zielonej cebulki

2 łyżki masła

400 g zielonego groszku

100 ml bulionu z kurczaka

50 g boczku

1 łyżka szczypiorku


Zieloną cebulkę pokroić i podsmażyć na rozgrzanym maśle, na dużym ogniu ok. 5 minut. Nastepnie dodać groszek i bulion z kury. Zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez 5 minut.

Boczek zblanszować, można to zrobić również w mikrofalówce lub zwyczajnie podsmażyć aż wytopi się tłuszcz. Następnie dodać go do groszku wraz z pozostałym masłem i szczypiorkiem. Doprawić solą i pieprzem według uznania.

Smacznego:)

Nadziewana cukinia

Składniki:

2 cukinie

cebula

2 średnie pomidory

2 ząbki czosnku

15 dag żółtego sera

sól

pieprz

zioła

olej do smażenia

Cukinie wyszoruj i przekrój wzdłuż na połowę. Łyżeczką ostrożnie wydrąż miąższ, pozostawiając około centymetr od skórki. Wnętrze osól.

Cebulę posiekaj, pomidory pokrój w dużą kostkę. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę, miaższ cukinii i pomidory. Dopraw, dodaj czosnek i duś, aż wyparuje woda.

Zetrzyj ser na tarce, dodaj do farszu, wymieszaj i napełnij farszem połówki cukinii.

Włóż na 45 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Smacznego:)

Spaghetti carbonara

Składniki:


200 g makaronu spaghetti

2 łyżki oleju

6 plasterków boczku pokrojonych w kostkę

2 żółtka

35 g startego parmezanu

4 łyżki śmietanki

sól i pieprz

2 łyżki pietruszki (opcjonalnie)


Makaron ugotować. Na patelni rozgrzać olej i dodać boczek, smażyć aż wytopi się tłuszcz.

W miseczce połączyć jajka, śmietankę i parmezan. Doprawić solą i pieprzem.

Makaron odcedzić. Przełożyć z powrotem do garnka. Natychmiast dodać boczek i masę jajeczną. Mieszać energicznie aż jajka lekko się zetną.

Na koniec można wmieszać pietruszkę.

Smacznego:)

Kolanka w śmietanie

Składniki:


400 g kolanek ozdobnych lub innego makaronu

1 cebula

200 ml creme fraiche lub kwaśnej śmietany

100 g boczku

łyżka masła

5 dag parmezanu

kilka listków bazylii (może być suszona)

sól i pieprz


Na dużej patelni rozpuścić masło, podsmażyć pokrojony w paski boczek, dodać posiekaną cebulę, zeszklić.

Wlać śmietankę, wrzucić bazylię, posolić i gotować na średnim ogniu ok. 2 minut.

Włożyć do sosu ugotowany al dente makaron, wmieszać parmezan, doprawić solą i pieprzem.


Smacznego:)

Makaron z mięsem mielonym, fasolą i kukurydzą

Składniki:


500g mięsa mielonego

350g makaronu

2 łodygi selera naciowego (opcjonalne)

1 cebula

puszka czerwonej fasoli

pół puszki kukurydzy

łyżka przecieru pomidorowego

3 ząbki czosnku

2 łyżki pietruszki

vegeta, pieprz


Cebulę i seler naciowy pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić warzywa. Smażyć az cebula stanie się przezroczysta.

Następnie wrzucić mięso mielone. Smażyć aż nabierze brązowego koloru. Przyprawić do smaku vegetą i pieprzem. Dodać łyżkę przecieru pomidorowego i dusić przez 20 minut.

W międzyczasie ugotować makaron.

Do mięsa dorzucić fasolę, kukurydzę i pieruszkę. Smażyć kolejne 5 minut.

Makaron odcedzić, dodać do mięsa z warzywami i dokładnie wymieszać.

Smacznego:)

Sałatka z pomidorów

Składniki:

4 pomidory pokrojone w plastry

4 cebulki dymki pokrojone ukośnie


Dressing:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

1 posiekany ząbek czosnku

1/4 łyżeczki oregano lub rozmarynu


Pomidory ułożyć na talerzach i posypać je cebulką.

Wszystkie składniki włożyć do zakręcanego słoika, dobrze potrząsnąć i polać mieszanką surówkę.

Najlepiej smakuje z grilowanym mięsem.

Smacznego:)

Grecka zapiekanka z makaronu

Składniki:

2 łyżki stołowe oleju

2 zmiażdzone ząbki czosnku

650 g mielonej jagnięciny lub wołowiny

400 g pomidorów z puszki

szczypta cukru

2 łyzki stołowe posiekanej natki pietruszki

majeranek

sól i pieprz

225 g makaronu, długiego greckiego lub innego rodzaju

2 rozmącone jajka

300 g greckiego jogurtu lub innego gęstego

55 g startej fety

25 startej mozarelli

Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć przez 5 minut az zmiękną. Dodać mięso mielone. Często mieszając smażyć na brązowo.

Na patelnię przełożyć pomidory. Dodać cukier, natkę pietruszki, majeranek, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć płomień i od czasu do czasu mieszając, gotować przez 30 minut bez przykrycia.

Ugotować makaron. Dobrze osączyć. Jajka starannie utrzeć z jogurtem i fetą. Doprawić solą i pieprzem.

Po usmażeniu mięso przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia. Ubić. Przykryć warstwą makaronu. Polać sosem serowym. Posypać serem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30-35 minut.


! W orginalnym przepisie do przyprawienia mięsa użyto dodatkowo cynamonu, gałki muszkatołowej i mielonych goździków. A na wierzch zapiekanki startego sera kefalorini lub pecorino.

Zapiekanka z kalafiora

Składniki:

1 kalafior

7 jajek

4 łyżki bułki tartej

pół kostki masła

vegeta, pieprz

Kalafior ugotować do miękkości we wrzącej wodzie z dodatkiem soli. Jajka robełtać, przyprawić vegetą i pieprzem.

Po ugotowaniu kalafior przełożyć do odcedzenia, w międzyczasie na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą. Ostudzony kalafior podzielić na różyczki. Obsmażyć.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, przełożyć podsmażony kalafior. Zalać jajkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na ok 30 minut, lub aż jajka się zetną.

! Jeśli kalafior jest bardzo duży, potrzebne będzie ok 10 jajek. Tak aby większa część kalafiora była pokryta.

Smacznego:)

Arroz con pollo/ Ryż z kurczakiem

Składniki:


3 szklanki ryżu

2 szklanki ciepłej wody

łyżeczka słodkiej, czerwonej papryki

2 łyżki oleju

3 ząbki czosnku

1 drobno pokrojona cebula

czerwona papryka

50 g drobno pokrojonego boczku

2 łyżeczki mielonego kminu/kuminu

1 łyżka czerwonej papryki

puszka pomidorów

10 podudzi z kurczaka (można zdjąć skórę)

1 piwo (np. Heineken)

1 litr bulionu z kury

sól i pieprz


Ryż umieścić w średniej wielkości misce. Wmieszać łyżkę słodkiej papryki w proszku i dobrze wymieszać. (Do wody można również dodać szafran). Odstawić na bok.

W wielkim garnku rozgrzać olej. Dodać czosnek, cebulę, paprykę i bekon, smażyć 5 minut, lub aż boczek wytopi tłuszcz. Wmieszać kmin, słodką paprykę i sól. Smażyć 5 lub 10 minut aż cebula będzie szklista a papryka miękka.

Następnie dodać pomidory wraz z sokiem i kurczaka przyprawionego, najlepiej vegetą. Mieszać aż kurczak pokryje się sosem, przykryć i gotować na średnim ogniu przez ok 15 minut, co jakiś czas mieszając.

Gdy kurczak będzie już miękki, dodać piwo i bulion z kurczaka. Gotować na dużym ogniu, gdy zawartość znów zacznie się gotować dodać ryż. Może wydawać się za rzadkie ale zgęstnieje z czasem. Powinno mieć konsystencję mokrego risotto. (Moje jest trochę za gęste).

Gotować 20 minut, mieszając co jakiś czas. Zdjąć z ognia i odstawić na 1o minut. Można dodać kilka kropel soku z cytryny lub limonki.

Smacznego:)

Sałatka grecka

Składniki:


2 pomidory

ogórek

papryka żółta (opcjonalnie)

100 g czarnych oliwek

100 g pepperoni w zalewie (opcjonalnie)

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki czerwonego octu winnego

300 g fety

Pomidory umyć i przekroić na pół, wyciąć twardą część i podzielić na ósemki. Umyć ogórki, odciąć końcówki. Pokroić ogórki w plastry.

Obrać cebulę, przekroić na pół i pokroić w cienkie paseczki. Paprykę umyć pokroić w paski. Warzywa przełożyć do miseczek, przybrać oliwkami i pepperoni.

W miseczce wymieszać 3 łyżki oliwy, czerwony ocet winny, sól i pieprz, tak długo aż sól się rozpuści. Polać sałatkę.(Można również polać samą oliwą i przyprawić solą i pieprzem).

Fetę rokruszyć na porcje sałatki, posypać oregano i skropić łyżką oliwy.

Smacznego:)

Kapusta z boczkiem

Składniki:


1kg młodej, białej kapusty

100 g wędzonego boczku

3 łyżki oliwy

3-4 łyżki białego octu winnego

świeżo zmielony czarny pieprz

sól

1 łyżeczka cukru

1/4 pęczka szczypiorku



Kapustę umyć i przekroić na 4 części. Poszatkować w bardzo drobne paseczki, głąb wyrzucić.

W dużym garnku zagotować 2 l wody z łyżeczką soli. Wsypać kapustę i gotować ok. 2 minut. Odcedzić na sicie, przelać zimną wodą i odstawić by ostygła.

Boczek pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić boczek i obsmażyć, aż powstaną chrupiące skwarki. Wymieszać z kapustą.

W małej miseczce wymieszać 2 łyzki oliwy, ocet, trochę soli, pieprz i cukier aż sol i cukier się rozpuszczą. Dodać do kapusty z boczkiem, przykryć i odstawić na 45 minut, aby składniki dobrze się połączyły.

Sałatkę doprawić. Sczypiorek pokroić i posypać pojedyncze porcje sałatki.

Smacznego:)

Tortellini z parmezanem i szałwią

Składniki:

500 g tortellini (można również użyć bazylii a nawet pietruszki)

250 ml śmietany kremówki

80 g startego parmezanu

sól i pieprz

Ugotować tortellini z godnie z instrukcją na opakowaniu. Śmietanę wlać do rondelka, dodać parmezan i listki szałwii. Doprawić solą i pieprzem. Gotować na średnim ogniu 1-2 minuty aż ser się rozpuści.

Wymieszać z tortellini.

Smacznego:)

Spaghetti z tuńczykiem

Składniki:


200 g tuńczyka z puszki, odsączonego

60 g anchois z puszki, odsączonych

225 ml oliwy z oliwek

60 g natki pietruszki

150 ml creme fraiche

450 g makaronu spaghetti

25 g masła

sól i pieprz


Tuńczyka zmiksować z anchois, 225 ml oliwy i natką pietruszki na gładką masę. Dodać creme fraiche i ponownie zmiksować.

Makaron ugotować, odcedzić i ponownie przełożyć do rondla. Następnie podgrzewać na średnim ogniu, dodając masło i sos. Dobrze wymieszać.

Można podawać z ciepłymi grzankami.

Smacznego:)

Risotto z grzybami

Skladniki:

okolo 600 g roznych grzybow (moga byc same pieczarki)

4 lyzki oliwy z oliwek

3-4 drobno posiekane zabki czosnku

2 lyzki masla

1 drobno posiekana cebula

350 g ryzu

50 ml bialego wina

1,2 litra bulionu z kury

115 g parmezanu

4 lyzki posiekanej natki pietruszki

sol i pieprz


Na patelni rozgrzac olej, wrzucic grzyby. Mieszajac smazyc az beda zlociste. Dodac czosnek i smazyc kolejne 2 minuty. Przelozyc na talerz i odstawic na bok.

Reszte oliwy rozgrzac w rondlu, dodac cebule i smazyc przez 2 minuty do miekkosci. Wsypac ryz. Mieszajac smazyc 2 minuty, az ziarna stana sie przezroczyste i pokryja sie tluszczem.

Do ryzu wlac wermut. Kiedy ziarna juz prawie wchlona plyn, wlac ok 225 ml goracego bulionu. Gotowac, mieszajac, az ryz zupelnie wchlonie bulion.

Dolewac stopniowo bulion po pol lyzki wazowej, czekajac z dodaniem kolejnej, az ryz wchlonie poprzednia porcje. Nie dopuscic do zupelnego wyschniecia ryzu. Risotto powinno miec konsystencje kremu. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Zestawic z ognia. Polaczyc z maslem, parmezanem i natka pietruszki.

Smacznego:)

Serowy makaron z bekonem i szpinakiem

Skladniki:

opakowanie makaronu najlepiej muszelki

200 g lisci szpinaku

150 g boczku pokrojonego w kostke

2 lyzki maki

2 szklanki mleka

2 szklanki startego sera

1 szklanka startego parmezanu

Piekarnik nagrzac do 200 stopni. Makaron ugotowac zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Pod koniec gotowania dodac szpinak. W miedzyczasie na patelni usmazyc boczek. Nastepnie odlozyc go na bok, a tluszcz po smazeniu pozostawic na patelni.

Do pozostalego tluszczu dodac make i mieszac az pojawia sie babelki. Stopniowo wlewac mleko. Zagotowac ciagle mieszajac az zgestnieje. Wmieszac szklanke sera i parmezanu, mieszac az ser sie roztopi. Dodac boczek i makaron, dobrze wymieszac.

Mozna posypac startym serem i zapiekac przez 20 minut w piekarniku.

Smacznego:)

Tarator - bulgarski chlodnik ogorkowy

Skladniki:

2 ogorki

500 g jogurtu naturalnego (najlepiej bardzo gesty jogurt bulgarski lub turecki)

2 orzechy wloskie

4 zabki czosnku

koperek

2 lyzki oleju

sol i pieprz

Jogurt przelozyc do wazy lub garnka. Ogorki zetrzec na tarce o grubych oczkach, czosnek przecisnac przez praske (mozna rowniez uzyc czosnku granulowanego), orzechy zmielic lub drobno posiekac, koperek rowniez posiekac. Wszystko dodac do jogurtu, wlac olej i wymieszac. Jesli jest zbyt geste, rozcienczyc zimna woda.

Smacznego:)

Filet z indyka smazony z fasolka szparagowa

Skladniki:

400g fasolki szparagowej

2 filety z indyka

2 lyzki oleju

sol i pieprz

majeranek

lyzka masla

2 lyzki pokrojonych w kostke pomidorow (usunac gniazda nasienne)

4 lyzki pokrojonych w kostke pieczarek

Fasolke obrac, umyc i zblanszowac. Odsaczyc na sicie.

Mieso umyc, osuszyc i pokroic w paski. Na patelni rozgrzac olej i obsmazyc mieso. Nastepnie posolic, posypac pieprzem i dodac majeranek. Zdjac z patelni i odlozyc na bok.

Na tej samej patelni rozgrzac maslo i poddusic zblanszowana fasolke razem z pieczarkami. Pod koniec dodac pomidory. Przyprawic sola i pieprzem. Dodac mieso i gotowac jeszcze chwilke.

Podawac ze smazonymi ziemniaczkami.

Smacznego:)

Carbonara z kurczakiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Skladniki:

350 g makaronu spaghetti

olej

170 g boczku

1 duza piers z kurczaka

1/4 szklanki suszonych pomidorow

szklanka lisci szpinaku

2 zabki czosnku

3 zoltka

6 lyzek smietany

40 g startego parmezanu

sol i pieprz

W miseczce polaczyc zoltka, smietane i parmezan. Doprawic sola i pieprzem.

Piers z kurczaka pokroic w cienkie paseczki i podsmazyc na patelni. Doprawic vegeta. Odlozyc na bok a na patelni rozgrzac odrobine oleju i podsmazyc boczek. Pod koniec smazenia dodac czosnek i smazyc jeszcze chwilke. W miedzyczasie ugotowac makaron.

Gdy boczek bedzie juz podsmazony, na patelnie przelozyc kurczaka i liscie szpinaku. Chwilke smazyc.

Makaron odcedzic i przelozyc z powrotem do garnka. Dodac zawartosc patelni oraz pomidory i dobrze wymieszac. Nastepnie wlac zolka ze smietana. Mieszac energicznie az zoltka sie zetna. Ale uwazac by nie otrzymac jajecznicy;) Bardzo wazne jest by makaron byl bardzo goracy!

Smacznego:)

Ziemniaczki zapiekane w smietanie pod pierzynka z sera

Skladniki:

1kg malych ziemniakow

maslo do wysmarowania formy

3 zabki czosnku

300 ml smietany

100 ml mleka

lyzka ziol prowansalskich

sol, pieprz

100 g sera


Ziemniaki umyc, pokroic na polowki. Jesli trzeba obrac, ale lepiej smakuja w skorce:) Ulozyc w wysmarowanej maslem formie do zapiekania.

Czosnek obrac, przecisnac przez praske. Smietane i mleko wlac do garnka, dodac czosnek i ziola prowansalskie. Zagotowac. Doprawic so smaku sola i pieprzem i polac sosem ziemniaczki.

Smazyc okolo 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, 175 jesli z termoobiegiem.

Ser zetrzec. Posypac nim ziemniaki na 20 minut przed koncem smazenia.

Smacznego:)

Stroganoff

Skladniki:

1,5 szklanki bulionu drobiowego lub wolowego

dwie lyzki masla lub margaryny

2 piersi z kurczaka

7 duzych pieczarek

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

1/2 cebuli

1 zabek czosnku

2 lyzki przecieru pomidorowego

2 lyzki kwasnej smietany

sol, pieprz

lyzka papryki w proszku

lyzeczka curry

2 czubate lyzki maki

Cebule i papryke pokroic w mala kosteczke. Czosnek przecisnac przez praske. Pieczarki pokroic w plasterki, piersi w kostke.

Make przelozyc do miseczki, dodac papryke w proszku i curry. Wymieszac.

Na patelni usmazyc pieczarki a nastepnie piersi z kurczaka. Wszystko przelozyc do miski i odstawic na bok.

W garnku rozpuscic maslo, dodac cebule i smazyc az sie zeszkli, okolo 3 minuty. Nastepnie dodac papryke i czosnek, smazyc okolo 6 minut. Uwazac by cebula nie zbrazowiala. Nastepnie do warzyw dodac mieszanke maki, pokryc nia warzywa i smazyc 2 minuty, mieszajac. Po dwoch minutach dodac przecier pomidorowy.

Nastepnie wlac bulion. Najpierw 1 szklanke, jesli sos bedzie zbyt gesty dolac wiecej. Wymieszac, dodac pieczarki oraz piersi z kurzczaka. Jesli jest taka potrzeba doprawic sola i pieprzem. Gotowac 10 minut na srednim ogniu od czasu do czasu mieszajac.

Na koniec dodac kwasna smietane.

Smacznego:)

Roszponka na bialo-czerwono przybrana

Skladniki:

roszponka

pomidorki koktajlowe

mozarella

dressing balsamiczny*

Pomidorki umyc i przekroic na polowki. Mozarelle pokroic w kostke. W misce polaczyc roszponke, pomidorki i mozarelle. Skropic przygotowanym sosem balsamicznym.

*Dressing balsamiczny

ocet balsamiczny

oliwa z oliwek

sol, swiezo zmielony pieprz

Aby sos byl bardziej aromatyczny warto dodac odrobine oregano, bazylii oraz czosnek granulowany.

Smacznego:)

Kurczak cacciatore

Skladniki:

lyzka oleju

kurczak podzielony na 8 czesci (oczywiscie moga byc tylko czesci, ktore najbardziej Wam smakuja)

pokrojona w kostke cebula i marchewka

1 lodyga selera naciowego, pokrojona w kostke

150 g pieczarek

3 zabki czosnku, przecisniete przez praske lub drobno posiekane

pol szklanki bialego wina

2 puszki posiekanych pomidorow

lyzka przecieru pomidorowego

pol szklanki bulionu drobiowego

kilka kropel octu

lyzeczka oregano

garsc pietruszki

opcjonalnie parmezan


Rozgrzej olej i dodaj kurczaka i smaz az skorka stanie sie pysznie brazowa. Odstaw na bok. Dodaj olej, wrzuc cebule, marchewke, seler i grzyby i smaz okolo 5 minut. Dodaj czosnek i smaz jeszcze chwilke. Dodaj wino i gotuj az calosc zmniejszy objetosc o polowe. Dodaj pomidory, przecier, bulion, ocet oraz przyprawy wraz z parmezanem. Nastepnie wloz kurczaka i gotuj az bedzie miekki, okolo 20 minut.

Smacznego:)

Lasagne z kurczakiem

Skladniki:


1 cebula

1 marchewka

2 lodygi selera naciowego

10 dag boczku lub szynki pokrojonej w kostke

50 dag pierski z kurczaka

5 dag suszonych pomidorow

2 lyzki oliwy

2 lyzki madery lub innego czerwonego wina

3 dag maki

2 dag masla

sos beszamelowy*

sol i pieprz

Cebule obrac, drobniutko posiekac. Marchewke obrac, pokroic w kostke. Seler oczyscic, rowniez pokroic w kostke. To samo z miesem i pomidorami.

Oliwe rozgrzac, dusic na niej cebulke, marchewke i seler. Dodac mieso, boczek i pomidory, smazyc 2 minuty. Calosc oproszyc maka, krotko zasmazyc. Podlac bulionem i madera, zagotowac. Ragout przyprawic do smaku sola i pieprzem.

Forme zaroodporna posmarowac tluszczem. Wlac troche sosu, warstwami ukladac platy lasagne, sos beszamelowy, ragout, zakonczyc warstwa sosu.Wstawic do nagrzanego piekarnika, zapiekac 30 minut w temp. 175 stopni.

*Sos beszamelowy

85 g masla

85 g maki

600 ml mleka

sol

pieprz

galka muszkatolowa

Do tego przepisu 1o dag parmezanu i tymianek. Mozna rowniez dodac odrobine kwasnej smietany.

Do rondla przelozyc maslo, make i mleko. Gotowac na malym ogniu, mieszajac energicznie, az powstanie gesty, gladki sos. Gdy zacznie wrzec, dodac parmezan i gotowc na malym ogniu jeszcze przez 1-2 minut. Doprawic do smaku sola, pieprzem, galka muszkatolowa oraz tymiankiem.

Smacznego:)

Przepis pochodzi z ksiazki kucharskiej "Tiny" z 2004 roku.